走访日本有名连锁企业，是餐饮东说念主最为保重的游学要点议程。那为什么，本年的走访行程中莫得萨莉亚？

本期推文，在分享船井-2024大型日本杰作游学（11月3日-8日）参访议程之前，将和环球分享日本IP级餐饮品牌-萨莉亚功勋级掌门东说念主堀埜一成，对于“餐饮连锁筹划”的最新干货不雅点，雷同能在游学启程之前，带给餐饮筹划者更绽放的学习视角。

上周，堀埜一成出席“船井沟通-2024年第三场连锁筹划研修会 ”。当作船井沟通2024年重磅打造的“连锁筹划系列研修会”的主讲大咖，在本年的阶段性收官会上，堀埜先生不仅对前两期的主讲要点作念了回来，助力与会筹划者鉴往知来，还带来了对于“连锁筹划-基础设施”方面的要点分享，以及对当下餐饮东说念主的最新建言。

堀埜先生的这些不雅点，亦然对于“去日本游学，到底学什么”这一个话题的矿藏级视角。

PART 1

连锁筹划：先理念，再策略战术

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对于连锁筹划的理念、策略战术，是堀埜一成在前两期“连锁筹划系列研修会”的两个分享主题和主要实质。这不单是是他筹划萨莉亚时期的中枢训戒千里淀，亦然每一家连锁企业的筹划内核。

堀埜一成再次强调了连锁企业筹划理念的伏击性，理念包含三个要素：创业者的情意、基本魄力，判断次序，以及存在酷好，犹如品牌筹划的指南针。他以沃尔玛、麦当劳、丰田、亚马逊以及萨莉亚为例，分享了这枚“指南针”对品牌愿景、行状范畴的影响。

萨莉亚在“让更多的东说念主平允地享受到‘食’之淳朴”的品牌情意指引下，连锁筹划的基本策略即是——总本钱跨越策略，这有关的伏击见效因子就包含：密集型开店、选址策略、开辟中枢商品、擢升品牌力、国外采购、削弱门店功课、管制基本单元、使用廉价原料、门店削减花消等。

连锁企业的筹划理念决定了策略战术，策略战术复古着一个连锁企业的理念内核，这是一个连锁企业杀青良性伊始的底层逻辑。

part 2

再行想考筹划的“基础设施”

堀埜零丁分享了萨莉亚的基础设施终年树立，包含：筹资、采购、物发配送、工场加工、信息系统。

在这个分享中，咱们不难发现，萨莉亚在各个基础设施方面，都从未住手过对“低本钱”的追求。在采购方面，施行全球化的采购，寻找高品性、低本钱的产物。在物发配送方面，萨莉亚冷链打造的是“极新采摘的蔬菜，厚味直达餐桌”。在工场加工方面，为了削弱门店功课负荷的目标，在不息变革工场制造工程（削减工场劳务费等、擢升产物制品率、裁减原料单价）的同期，依然能作念到“商品相反化”，即使用特有的调料，烹制出诸多奢华又低廉的产物，作念出难以效法的丰富蔬菜。

堀埜先生还要点分享了萨莉亚的信息系统，即公司IT系统的结构。他回来到，他是带着系统想维作念CEO的，“公司的各个部门：门店管制系统、分娩物流系统、考勤管制系统、东说念主事薪资系统等，需要具有操盘总计这个词系统想维的东说念主来相易，以及对总计信息系统进行数据分析的智商。”

而在管制中，堀埜一成在管制上，除了对PDCA轮回的应用，更注重对STPD轮回的诈骗，即是发现问题、想考问题、酿成筹划，直到处理问题的智商。

此外，还有获得东说念主财、交班筹划、组织结构变革、学习型组织等基础设施的精进，都是筹划连锁筹划中的伏击门径。

part 3

萨莉亚功勋级掌门东说念主，对2024年餐饮的总结

堀埜先生当作全球有名的餐饮东说念主，对2024年的餐饮筹划，依然有着我方的独到想考。

3.1 筹划者要有把“有时”蜕变为积极成果的智商

堀埜一成在今日的研修会现场，基于丰富的CEO筹划训戒暗示，“筹划的确不行能十足按照筹划来，老是会故猜测除外的事情发生。当作筹划者，一定要不休修皆：将有时蜕变为积极成果的智商。”

3.2 碎裂限度性信念

“碎裂限度性信念。”他领导筹划者，“要掌捏想考的技能，要以为：莫得作念不到的事情。”这不才行期尤为伏击，许多时刻，惟有咱们改变“想虽然的筹划假定”，筹划就会有所不同。

3.3 尊重相反，因地制宜

另外，他分享了萨莉亚的日本顾主、中国顾主，通过点菜呈现出来的文化相反、点菜民俗相反。而这也领导餐饮筹划者，在跨区域开店，甚而是跨国开店的时刻，一定要关注到这种相反，进而因地制宜地开展筹划。

part 4

与萨莉亚同等优秀的日本餐饮

还有许多……

萨莉亚功勋级掌门东说念主堀埜一成，早已是船井的老一又友。尤其是自2023年出席船井年终总会之后，船井沟通基于对中国连锁餐饮企业的维持赋能之初心，船井还议论堀埜先生，重磅打造了本年的连锁筹划研修会系列。将来，他对中国餐饮的赋能将会不息。

另外，在发展相对跨越的日本餐饮，还有诸多像萨莉亚这么的优质餐饮品牌。船井-2024大型日本杰作游学（11月3日-8日），本年参访的优秀餐饮品牌有：

part 5

斥资30万+，在东京顶奢旅店开party

宝格丽五星级旅店BAR午餐交家数对

宝格丽（Bvlgari Hotel Tokyo），于旧年四月亮相东京的全球第8家宝格丽，已是最新上榜的日本顶奢旅店。

旅店位于东京市中心-叶城摩天大楼的40至45层,出行卓绝便利，步碾儿即可到达市内一些最佳的景点,照旧宫和金银座和金沙的充满活力的购物区。

追究游学首日 -11月4日

用一场「东京顶奢版」BAR午餐交家数对，庆祝网络已

游学是输入，交流即是输出。高品性的输入+输出，杀青价值收货的最大化，亦然船井本次「顶奢级日本游学」的中枢贫乏标的。

在东京五星级的宝格丽（Bvlgari Hotel Tokyo）旅店开派对shibo体育游戏app平台，也代表着船井总部对中国餐饮游学嘉宾的诚笃礼遇，以及本次游学策划主帅-郎姐对环球的深深姿色。